《中国消毒学杂志》
喜欢吃皮蛋的注意，这一步千万不能偷懒，杀菌
松花蛋大概是皮蛋瘦肉粥最常用的做法了，清淡营养又美味，非常适合当早餐。不过松花蛋除了可以煮粥，其实还可以当凉菜吃。它也是辛辣和提神。但是喜欢吃皮蛋的人要注意了，这一步千万不能偷懒，杀菌，家人吃的放心！也就是最好把松花蛋放在锅里煮十分钟，然后再切块。白开水主要起杀菌作用。如果鸭蛋感染了沙门氏菌，细菌会在储存过程中繁殖成皮蛋。食用感染沙门氏菌的皮蛋会引起呕吐、腹泻、腹痛、高烧等中毒症状。为了安全，最好在食用前经过高温消毒。
姜汁蛋
美食飞英利
材料：
松花鸡蛋2个、鲜味2大匙、醋2大匙、韭菜碎1条、干辣椒碎1条、姜末适量< /div>
烹饪步骤：
1.裸主料，2个菠萝蛋
2.一个鸡蛋切成4份，共8份，装盘
3.调汁，味道很新鲜
4.加醋
5.倒入姜末，根据个人口味放。你不想吃它。
6.倒入切好的辣椒和切好的葱
7.搅拌均匀后倒在松花蛋上
8.完整
烹饪技巧：
1.购买皮蛋的简单易行的方法是采摘、摇晃、看蛋壳三遍、尝四遍。
2.捏：将皮蛋放在掌心，轻轻捏紧。优质的松花蛋颤动较多，不颤动的皮蛋质量较差；
3、第二次摇动：用手拿皮蛋，用耳朵摇动。质量好的皮蛋没有声音，质量差的皮蛋有声音；而且声音越大，质量越差，甚至是坏蛋或臭鸡蛋；
4。三看壳：即剥去鸡蛋上附着的泥土看壳。蛋壳完好，灰白色，无黑点为上品；如果它是一个破裂的鸡蛋，它可能会在加工过程中渗入。过多的碱会影响蛋清的风味。同时，细菌可能会从裂缝中侵入，使蛋白变质；
5.品尝：如果蛋清腌制好，蛋清明显更有弹性，呈深褐色，有松枝纹，外蛋黄呈黑绿色或蓝黑色，中心呈橙红色。这样的松花蛋切开后，蛋断面颜色多样，具有色、香、味、形好等特点。 .
你喜欢用菠萝蛋煮粥还是做凉菜？
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