经常吃大蒜杀菌保护心脏，但关于大蒜的3件事情

来源：中国消毒学杂志 【在线投稿】栏目：综合新闻时间：2021-03-15

最近几年，随着人们养生意识的加强，大蒜出现了养生人的视线当中，很多人都有着这样的感慨，说食用了这么多年的大蒜，都不知道大蒜有这么多的好处，在相关的细胞和动物实验中还发现了大蒜有一定预防癌症的功效。

确实，大蒜是一种很好的调味品，也是一种很好的蔬菜。可要说它的抗癌功效，只是动物实验，说明对人体还是有差别的，可它可以杀菌是个事实。另外，大蒜中的提取物大蒜素，如果我们每天每人都能够食用1g，如果换算成大蒜相当于28g的量，可在一定程度上预防心脏病、心肌梗死等。

但这么好的大蒜，关于以下这3个事情，大家就别再误解了。

直接生吃大蒜是最佳的方式？

大蒜这么好，如果要真想对心脏好的话，就要选择生吃的方式。因此，很多人都照做了，但这其中有一个奥妙就是在于，如果我们没有把大蒜放置一段时间，让其充分接触空气氧化。

其中的大蒜素以及含硫的化合物等有益成分，就不能充分发挥出来，这样的大蒜被我们食用，也不能发挥很大的功效。所以，大家食用大蒜时，不要马上就吃，最好的办法是切成一小片一小片之后，放置大约10-15分钟，这些有益的成分就发挥出来了，吃了才是最好的大蒜。

所有的人都可以吃大蒜？

大蒜是一种可以推荐的好食材，但什么样的食物都有需要注意的地方，大蒜更是如此。有的人就最好别吃大蒜了，如视力不好的人群就不要吃，大蒜属于辛辣性的食物，在切的过程当中很容易刺激到眼睛，引发一些眼疾。除了大蒜以外，大葱也最好要注意；

如经常腹泻的人群就不要吃，对于肠胃健康的人群可以接受大蒜的刺激，可对于肠胃健康本身就处在异常状态，再加上大蒜是刺激性的食物，更会有加重病情的危险。

大蒜吃得越多越好吗？

有一些人觉得食物好，就会增大食用量，认为吃得越多才是越好的。事实上，对于日常生活中所有的食物都是适量吃才是健康的方式，多吃总会影响其他食物的摄入，而健康的准则是食物多样均衡。

大蒜亦是如此，同时世界卫生组织也给了我们食用大蒜的建议，建议我们每天每人食用2-5g的大蒜，在这个范围内是有一定保障的。当然，如果你从来都不喜欢食用大蒜的味道，也没有必要因为大蒜的营养而食用，这样的事反而会逼迫自己了，按照自己的意愿即可。